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En esta temporada de conexión con el más allá, el bacalao noruego se convierte en un enlace entre tradiciones ancestrales y los sabores más exquisitos.
En las sombras del calendario, entre las hojas caídas y las velas encendidas, se avecina una de las celebraciones más misteriosas y queridas: el Día de Muertos. En este momento del año, cuando el velo entre los vivos y los difuntos se vuelve más delgado, México se adentra en un mundo donde la tradición y el recuerdo se mezclan en una danza fascinante.
En esta festividad única y profundamente arraigada en el corazón de los mexicanos, se teje un tapiz de ofrendas, altares y sabores que honran a los seres queridos que han cruzado al otro lado. Pero en medio de este maravilloso espectáculo, un invitado inusual ha llegado para unirse a la celebración. El bacalao, un pescado que en México solía esperar paciente a las festividades decembrinas para ser saboreado, ha desafiado su propia temporalidad y ha encontrado un lugar de honor en las mesas de las familias mexicanas durante todo el año.
En este mágico contexto, el Norwegian Seafood Council, una de las organizaciones de productos del mar más grandes del mundo, desvela la relevancia del auténtico bacalao noruego en la cocina y cultura mexicana.
Vínculos familiares y el sabor del recuerdo en el Día de Muertos
En el período donde las fronteras entre los mundos se desdibujan, una encuesta del Norwegian Seafood Council revela la importancia del Día de Muertos para más de mil mexicanos. Durante los dos últimos meses del año, más del 64% prefieren celebrar las festividades con sus seres queridos; para aquellos que atesoran las tradiciones, el bacalao es más que un alimento. El 24% lo disfruta recurrentemente, conectando a través de la distancia, y casi el 48% lo relaciona con sus seres queridos, incluso en la lejanía.
Más del 40% lo considera exótico, ideal para ocasiones especiales más allá de la Navidad. En esta temporada en que la vida y la muerte convergen en un festín de sabores y tradiciones, el bacalao se convierte en un puente inquebrantable con los seres queridos que ya no están entre nosotros.
Que no te den bacalao disfrazado este Día de Muertos
Un pescado noruego codiciado a nivel mundial se convierte en el protagonista de las festividades, pero ten cuidado, el bacalao auténtico es invaluable. Según Oceana, la organización que vela por los océanos, 3 de cada 10 veces que venden bacalao en la Ciudad de México son especies amenazadas o en peligro de extinción. El 31.5% de las porciones de bacalao comercializadas en pescaderías, restaurantes y supermercados son otras especies. En el 66% de los casos en que hay sustitución, se venden rayas o tiburones amenazados como tiburón zorro, sedoso, puntas negras o tiburón martillo. Además, 28% de las sustituciones corresponden a especies como mero, robalo, esmedregal y merluza.
Este es un problema que cobra una sombría relevancia en el contexto del Día de Muertos. En una celebración donde los vínculos con nuestros seres queridos trascienden la vida y la muerte, la autenticidad en tu mesa adquiere un significado especial.
El tesoro del bacalao noruego: un homenaje a la tradición en el Día de Muertos
El bacalao noruego es un tesoro que trasciende el tiempo. En esta celebración del Día de Muertos, su calidad se erige como un homenaje a la artesanía y al respeto por las tradiciones. Los pescadores, con sus manos expertas, se enorgullecen de entregar con cariño este pescado, desde su captura hasta su embalaje y envío.
A lo largo de la costa, las comunidades locales construyen un sólido andamiaje que garantiza una logística rápida y confiable. Este eslabón vital no solo mantiene la calidad prístina del bacalao, sino que también fortalece los lazos entre generaciones. Para que la experiencia de compartir el bacalao noruego sea legendaria, se recomienda buscar la marca de origen Seafood from Norway o la etiqueta “Bacalao Noruego”, que representan un alimento avalado por el Norwegian Seafood Council.
Sin miedo a las calorías: disfruta el bacalao sin culpas
El bacalao, con su carne firme, sabor suave y baja cantidad de grasa, es una elección saludable que se presta a diversas recetas en todo el mundo. Con 20 gramos de proteína por cada 100 gramos, es un alimento beneficioso para la salud y sin carbohidratos, ideal para quienes siguen una dieta baja en azúcares. En el Día de Muertos, el bacalao se convierte en un tributo a la salud y la calidad culinaria, enriqueciendo las tradiciones y los sabores de esta festividad.
Tradición y exploración culinaria
Si bien el bacalao es un plato tradicional en México, también despierta una gran curiosidad de explorar nuevas formas de preparación, especialmente en el contexto del Día de Muertos. Considerando que más del 40% de los mexicanos consideran al bacalao como un alimento ideal para ocasiones especiales, la noticia alentadora es que el consumo de bacalao sigue en aumento en México. En agosto de este año México destacó como uno de los principales mercados de bacalao seco y salado junto con Nigeria e Italia, importando un total de 177 toneladas de filetes secos.
Esto demuestra que las exportaciones siguen creciendo constantemente, lo que es una excelente noticia para aquellos que desean explorar nuevas y emocionantes formas de disfrutar el bacalao, sin tener que esperar a las festividades de Navidad o Fin de Año.
El bacalao, un legado noruego, ha desempeñado un papel fundamental en la historia de Noruega, permitiendo a las comunidades del norte sobrevivir a los crudos inviernos y aventurarse en la exploración de nuevos horizontes. Esta rica herencia trasciende las fronteras y se mantiene viva a través de las tradiciones culinarias que involucran el bacalao noruego en todo el mundo, incluyendo México.
Indudablemente, el bacalao se ha convertido en un plato emblemático en las festividades en nuestro país. Más allá del tiempo y el espacio, este manjar refleja el deseo de compartir con seres queridos y rendir homenaje a aquellos que han partido, en una celebración que fusiona los sabores de la vida y la memoria en esta festividad tan querida.
¡No temas explorar! Aquí te dejamos algunas recetas para sorprender a tus invitados en las celebraciones de Día de Muertos: Tacos de bacalao noruego, Sopa de tomate picante con bacalao, Brochetas de bacalao con pesto, Bacalao al horno en salsa blanca y Pastel de bacalao noruego.
Sobre Norwegian Seafood Council
Norwegian Seafood Council (NSC) es una empresa pública propiedad del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca. El Ministerio de Comercio, Industria y Pesca nombra la junta directiva de NSC por un período de 2 años. La industria pesquera noruega financia las actividades del Consejo a través de tarifas que se cobran a todas las exportaciones de productos pesqueros noruegos. El Norwegian Seafood Council tiene como objetivo aumentar el valor de los recursos pesqueros noruegos. Hacemos esto a través de conocimientos de mercado, desarrollo de mercado, gestión de riesgo de mercado y gestión de riesgo de reputación en mercados selectos de todo el mundo.
Nuestra oficina central se encuentra en Tromsø, Noruega, y tenemos representantes en Suecia (Estocolmo), Reino Unido (Londres), Alemania (Hamburgo), Francia (París), España (Madrid), Portugal (Lisboa), Italia (Milán), Brasil (Río de Janeiro), Japón (Tokio), Tailandia (Bangkok), China (Shanghai) y Estados Unidos (Boston). Además, trabajamos para identificar oportunidades para los productos del mar noruegos en mercados nuevos y establecidos. NSC es la autoridad de aprobación para los exportadores de productos del mar noruegos. El Consejo también actúa como asesor del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca en asuntos relacionados con la exportación y el comercio de productos del mar.
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