Con gran entusiasmo, la Fundación Universal Tercer Milenio A.C. conmemoró el Tercer Aniversario del Día Nacional de las Cocineras y Cocineros Tradicionales. Desde su declaratoria por la Secretaría de Gobernación, esta fecha se celebra cada 29 de noviembre, y en 2025, el magno encuentro tuvo lugar en el Parque Temático Mundo Charro en Singuilucan, Hidalgo, sede del primer Museo de la Cocina Tradicional Mexicana.
La jornada reunió a más de 100 cocineras y cocineros tradicionales provenientes de distintas regiones del país, guardianes de la herencia culinaria, reconociendo su invaluable labor en la preservación del patrimonio cultural y gastronómico de México.
El presidente de la Fundación, Lic. Rafael García Vela, dirigió emotivas palabras a los presentes, subrayando que esta celebración tiene como objetivo principal dignificar el trabajo de las cocineras y cocineros tradicionales, hacer valer sus Derechos Humanos y otorgarles la visibilidad que por justicia y reconocimiento les corresponde. Destacó la importancia de reconocer su labor como un elemento esencial para preservar la riqueza cultural de México y garantizar que su legado sea valorado y respetado por la sociedad.
En el marco de esta conmemoración, se llevó a cabo un acto de gran simbolismo cultural: el Lic. Rafael García Vela y la Mtra. Lucero Wella recibieron el Bastón de Mando. Este alto honor fue otorgado por la Dra. Rosa Isela Álvarez Jiménez, Gobernadora Indígena de la CDMX y Presidenta de la Federación de Pueblos y Comunidades Indígenas por México, subrayando el compromiso de la Fundación y sus líderes con los derechos y el patrimonio de los pueblos originarios.
Continuando con el programa, se realizaron menciones especiales a quienes han acompañado y apoyado este proyecto desde sus inicios. El Parque Temático Mundo Charro, propiedad del Dr. Guillermo Rebolledo Fernández y sede de este encuentro por albergar el Museo de la Cocina Tradicional Mexicana, fue reconocido por abrir sus puertas y por su constante hospitalidad, generosidad y acompañamiento. De igual forma, la Compañía Folklórica Sangre Hidalguense fue destacada por su invaluable respaldo, aportando la pasión y el ritmo que mantienen viva la identidad del estado, y por su constante labor en la difusión de los valores culturales de la región.
El Hotel La Joya Tulancingo recibió reconocimiento por su compromiso social, atención de excelencia y apoyo incondicional, mostrando un alto nivel de profesionalismo y calidez. Asimismo, el Restaurante El Borrego de Oro, referente de la cocina tradicional hidalguense, fue destacado por contribuir a que las cocineras y cocineros invitados disfrutaran de una experiencia culinaria memorable.
El evento incluyó un programa artístico y cultural que llenó de alegría la celebración. Se presentó la Pareja de Palomo Miahuateco, Humberto Bladimir Pérez Ramos e Isis Itzarely Cruz Cortéz, quienes ofrecieron danza folklórica de Oaxaca. Tras la finalización del acto protocolario, se realizó un brindis por el tercer aniversario de la declaratoria, acompañado de un pastel conmemorativo, honrando a quienes sostienen viva la tradición culinaria de México.
Posteriormente, los cocineros y cocineras fueron celebrados con una exquisita barbacoa tradicional de Hidalgo, acompañada de bebidas típicas de la región, música, baile y espectáculo de fuegos pirotécnicos, creando un ambiente de gran festividad y reconocimiento.
Entre los invitados destacados que avalaron la relevancia de este encuentro estuvieron: la Lic. Elizabeth Quintanar Gómez, Secretaria de Turismo del Estado de Hidalgo; la Mtra. Yazmín Dávila López, presidenta municipal de Singuilucan, Hidalgo; el Lic. Pedro Canales Vega, Delegado de la Secretaría de Economía en el Estado de Hidalgo; el Dr. Guillermo Rebolledo Fernández, propietario del Parque Temático Mundo Charro; la Mtra. Lucero García Wella, CEO y fundadora de México Explosión de Sabores y Embajadora de los Derechos Humanos de las Cocineras y Cocineros Tradicionales; el Chef Julio César García, en representación de Gente de Alto Impacto A.C.; y el Lic. Vicente Morales, vicepresidente de Turismo Internacional, en representación del Lic. Levy Williams, presidente de la Asociación Mexicana de Agencias de Viajes.
